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De délicieuses tartinades qui ne prennent que peu de temps à réaliser ou le fromage de chèvre est la vedette. Peu être mis en valeur pour une entrée froide ou en apéritif. Personnellement, moi j'ai préparé ça comme entrée pour ce midi.

4 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

60 ml d'amandes

30 ml de noisettes hachées

30 ml de noix de cajou hachées

30 ml de noix de pin hachées

15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée

15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose concassé

2 bûchettes de chèvre (de 100 g chacune)

24 craquelins 

Passons en cuisine

 

 

 

1. Dans une assiette creuse, mélanger les quatre sortes de noix hachées avec les fines herbes et le poivre.

2. Rouler les bûchettes dans le mélange de noix et presser légèrement afin que celles-ci adhèrent bien au fromage.

3. Envelopper les bûchettes dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. 

4. Couper chacune des bûchettes en six tranches. Insérer une mini-brochette ou un joli pic dans chaque tranche. Servir avec les craquelins.

Ces petites briochettes sont un vrai régal ! La pâte est douce à travailler et la mie est filante et moelleuse et ce, même le lendemain. 

 

4 pers	15 min	15 min	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Cette recette nécessite 2 heures de repos

500 g de farine

5 c.à.s de sucre

1 c.à.c de sel

1 sachet briochin

2 jaunes d'oeufs

60 g de beurre pommade

300 ml de lait tiède

Passons en cuisine

 

 

 

1. Dans un saladier, mettre la farine+levure+sucre+sel.

2. Ajoutez progressivement, le lait tiède, et formez une boule, pétrissez doucement, ajoutez le beurre en 2/3 fois. Pétrir à la main 10 mn au moins.

3. Laissez lever dans un endroit tempéré, dans un four préchauffé, éteint.

4. Au bout de 1h30, la pâte double de volume. La dégazez, et façonnez les petites brioches, fourrez de chocolat ou non.

5. Laissez à nouveau lever durant 45 min.

6. Dorez la surface, de jaune d'oeuf+1 c.à.s de lait Et hop !! Au four 10/15 min à 180°C.

Voici une recette simple de muffins salés qui s'adapte bien pour le soir et que l'on déguste avec une salade verte ! 

 

4 pers	15 min	25 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Pour 12 muffins salés

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 tranches de jambon blanc

10 cl d’huile d’olive

10 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

3 oeufs

1 boule de Mozzarella

2 tomates fraîches coupées en quartier

herbes de Provence et (ou) origan

sel et poivre

12 olives noires

Passons en cuisine

 

 

 

1. Préchauffer votre four à 180°c.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis faire un puits.
3. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec le lait et l’huile d’olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ la moitié du fromage râpé, la mozzarella coupée en tous petits morceaux, puis le jambon coupé en dés. Assaisonner avec sel, poivre et origan ou herbes de Provence.
4. Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus les quartiers  de tomates, le restant du fromage râpé, et une olive au centre.
5. Cuire 25 environ minutes.

 

Les saltimboccas (sautent en bouche) de veau, accompagné de brocolis.

2 pers	20 min	25 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

2 fines escalopes de veau 

Un demi-brocoli

60 g de mozzarella

1 cuillère à café d’huile d’olive

3 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Poivre

Passons en cuisine

 

 

 

1. Détachez les florettes du brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

2. Coupez la mozzarella en 4 lamelles.

3. Aplatissez les escalopes de veau. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

4. Déposez une lamelle de mozzarella dessus et enroulez la viande autour. Scellez votre petit rouleau avec un pique en bois. Répétez l’opération pour les 3 autres morceaux de viande.

5. Dans une sauteuse, faites revenir les saltimboccas dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, à feu moyen.

6. Poivrez et rajoutez le vin blanc. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, à feu doux.

7. Découvrez, rajoutez le brocoli dans la sauteuse et réchauffez une minute.

8. Parsemez de parmesan de façon homogène.

9. Mettez 2 saltimboccas dans chaque assiette et disposez les brocolis autour.

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez originale et chic qui surprendra vos convives.

4 pers	50 min	20 min	Difficile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

2 Bottes d’asperges vertes 

1 rouleau de pâte phyllo (ou filo)

20 g de beurre fondu

1 blanc d’oeuf (Facultatif)

2 c.à.s d’huile d’olive

Sauce Mousseline:

4 jaunes d’œufs

2 c.à.s d’eau

250 g de beurre en petits dés

1 c.à.c de jus de citron

50 g de crème fouettée

sel et poivre

Passons en cuisine

 

 

 

Préparation des asperges :

1. Laver les asperges et retirer l’extrémité dure en les coupant toutes de la même longueur. Les éplucher soigneusement en partant de la tête vers la base. Attacher les asperges en bottes avec de la ficelle de cuisine pour éviter qu’elles ne s’abîment durant la cuisson.

2. Récupérer les épluchures.

3. Plonger les bottes d’asperges dans l’eau bouillante salée (à raison de 10 g de sel par litre d’eau). Laissez-les cuire pendant 10 min environ, rafraîchir dans de l’eau glacée, égoutter et réserver au frais.

Croustillants de pâte filo :

1. Dérouler la pâte filo et tailler 4 bandes de 30 cm de long par 4 de large. Badigeonner généreusement de beurre fondu et rouler autour de 4 cercles métalliques.

2. Cuire pendant 7 à 8 minutes dans un four ventilé préchauffé à 180C°. Démouler à la sortie du four. (Attention cette opération est très délicate !)

3. Utiliser un mixeur pour réduire en poudre les épluchures d'asperges. Battre légèrement le blanc d'oeuf, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les croustillants de filo de ce blanc d'oeuf puis, rouler les croustillants dans les paillettes d'asperges pour les paner. Repasser 2 min au four pour les sécher et réserver. 

Sauce mousseline :

1. Dans une casserole, faites tiédir l'eau et le jus de citron. Ajouter les jaunes et mélanger au fouet hors du feu. (On doit obtenir un mélange liquide). Remettre sur feu moyen sans cesser de fouetter. ( Attention à surveiller les bords de la casserole, le jaune risque de cuire ! ).

2. Continuer à monter les oeufs pour que la sauce devienne onctueuse. A jouter petit à petit les morceaux de beurre frais puis, terminer avec la crème fouettée.. Réserver.

Chauffer les asperges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau. Saler légèrement et ranger vos asperges debout dans les croustillants de filo.