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Ici, la crème brûlée est préparée un peu différemment car le sucre est ajouté après que le lait soit battu avec les jaunes d’oeufs, ce qui aide à obtenir une texture plus épaisse de la crème.

4 pers	50 min	10 min	Facile
	Ingrédients

250 g de rhubarbe

15 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

2 gousses de vanille

35 cl de crème liquide

13 cl de lait entier

6 jaunes d’oeufs

75 g de sucre roux

Passons en cuisine

 Jus de fraises pour 30 cl :

1. 500 g de fraises équeutées, lavées et coupées

2. Ensuite, placez les fraises coupées dans un bol résistant à la chaleur et, placez-le sur une casserole d’eau chaude et couvrez d’un film plastique. Laissez sur le bain-marie pendant 25 minutes environ.

3. Placez une mousseline sur une passoire et filtrez le jus ou bien passez au chinois.

Pour la rhubarbe :

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez en bâtons de 4 cm.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque vous voyez des bulles apparaître, ajoutez les bâtons de rhubarbe et cuire doucement pendant 7 minutes environ. Remuez doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle mais surtout pas en compote.

3. Versez dans un torchon propre afin d’absorber toute l’humidité, étape importante car cela évite à la rhubarbe de remonter à la cuisson.

4. Dans du papier sulfurisé, découpez 6 disques au dimension des moules et placez-les dans le fond.

5. Lorsque la rhubarbe est bien sèche, divisez-la dans les 6 ramequins et, préchauffez le four à 120°C (th.4).

6. Ouvrez les gousses de vanille, raclez les graines à l’aide d’un couteau et mélangez à la crème liquide et le lait. Remuez et portez doucement à ébullition.

7. Dans un autre bol, battez les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une couleur pâle et une texture onctueuse. Lorsque la crème commence à bouillir versez sur les jaunes d’oeufs, bien fouettez et seulement à ce stade, ajoutez le sucre en poudre. Bien remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Passez au travers d’ une passoire afin d’éliminer les graines de vanille.

8. Ajoutez un peu de cette préparation sur la rhubarbe dans les ramequins et transférez dans le four pendant 20 minutes.

9. Rajoutez le reste de la crème et laissez encore 45 à 60 minutes au four. La crème est prête lorsqu’elle se détache légèrement des bords du ramequin et légèrement tremblante au centre.

10. Laissez refroidir complètement les crèmes brûlées au frais pendant au moins 2 heures.

11. Pour démouler les ramequins, passez un couteau autour et retournez délicatement au centre d’une assiette. Aidez-vous avec la pointe du couteau pour pousser le fond de la crème vers l’assiette. Avec les disques au centre, la tâche est facile.

12. Enlevez les disques.

13. Saupoudrez les crèmes brûlées de sucre roux puis caramélisez ( j’utilise un chalumeau de plombier! ) où placez sous le grill. 

En quête d'originalité pour préparer l'apéritif de ce midi ou de ce soir ? Optez pour ces crêpes soufflées faciles, originales mais surtout très bonnes !

2 pers	15 min	15 min	Facile
	Ingrédients

2 œufs

125 g de farine

25 cl de lait

200 g de lardons (allumettes)

70 g de gruyère râpé ou de comté

Curry

Sel-poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait. Assaisonnez la pâte à votre convenance.

3. Disposez quelques lardons dans chaque empreinte, puis versez la pâte par dessus.

4. Saupoudrez de gruyère râpé ou de comté.

5. A cuire au four pendant 15 min environ puis à déguster sans hésiter !

Nb: Vous pouvez rajouter différentes épices dans la pâte afin de relever vos crêpes. Cette recette peut se décliner en remplaçant les lardons par du saumon fumé ou encore du jambon cru.

Vous aimez les palmiers sucrés... ces célèbres Palmito ? Que diriez-vous de les faire vous mêmes ? Ils sont très appréciés par le croustillant qui se dégage à chaque bouchées. Ils sont également très simple à faire...je dirais même inratable. Lancez vous dès maintenant !

4 pers	60 min	10 min	Facile
	Ingrédients

500 g de farine

500 g de beurre (pas de margarine svp)

1 pincée de sel

de l'eau pour rassembler la pâte

Sucre roux

Passons en cuisine

1. Couper le beurre en petits cubes, et congelez-les pendant 15 minutes.

2. Mettez dans une jatte la farine tamisée et le beurre coupé en cubes, le sel et rassembler la pâte avec l'eau de manière à obtenir une boule sans pétrir la pâte. ( Il faut que les cubes de beurre apparaissent dans la pâte ). Mettez la pâte dans un film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en rectangle. Plier la pâte en lui donnant une forme comme une enveloppe et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant 2 heures.

4. Après les 2 heures de froid, étalez la pâte à nouveau en rectangle, saupoudrez là généreusement de sucre roux

5. Rouler le rectangle de pâte de chaque côté en allant vers le centre de la pâte en essayant de former deux boudins de même taille et mettez au congélateur pendant 30 minutes.

6. Couper le boudin de pâte en tranche de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé, disposez-les au fur et à mesure sur une plaque badigeonnée d'eau et saupoudrer chaque palmier avec le sucre roux.

7. Cuire 10 min dans un four préchauffé à 210°C. Surveillez la cuisson.

La mousse au chocolat, fondante et légère. Comment lui résister avec ses petites bulles d'air qui rendent la mousse aérienne...

6 pers	20 min	0 min	Facile
	Ingrédients

240 g de chocolat noir cassé en morceaux

60 g de beurre

6 œufs (jaunes et blancs séparés)

60 g de sucre

1 pincée de sel

Passons en cuisine

1. Mettez dans un saladier le chocolat et la margarine, passez le tout au micro-ondes (ou au bain marie) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

3. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

4. Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus. 

5. Versez dans des verres ou des coupes et laissez prendre 3 heures au frigo avant de déguster.

4 pers	30 min	25 min	Facile
	Ingrédients

garniture :

100 g de biscuits aux noisettes réduits en miettes fines

2 cs de noisettes finement hachées

4 c.à.s de crème

1 c.à.s de jus de pomme

2 c.à.s de beurre, liquide

1 c.à.s de sucre

4 petites pommes rouges 

beurre pour les ramequins

liaison :

2 dl de crème

1,5 dl de jus de pomme

2 cs de sucre

1 c.à.c de sucre vanillé

½ c.à.c de cannelle

2 cs de noisettes hachées, pour décorer

Passons en cuisine

1. Peler les pommes selon les goûts, les évider généreusement. Disposer dans les ramequins beurrés.

2. Garniture: mélanger les biscuits, les noisettes, la crème et le jus de pomme, farcir les pommes. Badigeonner de beurre, saupoudrer de sucre.

3. Liaison: mélanger la crème, le jus de pomme, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, verser sur les pommes.

4. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Décorer de noisettes, servir chaud ou tiède.