Book recettes

Elle est utilisé par exemple pour les salades ou bien en sauce d'accompagnement pour vos légumes crus. Voir une sauce comme le ketchup ou la mayonnaise. Elle est composé en général de mayonnaise, crème fraîche, persil, ail et oignon en poudre, moutarde et de citron. Elle est parfaite pour les apéros trempette. ;)

4 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

150 grammes de yaourt grec

2 cuillères à soupe de mayonnaise maison 

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

Persil

Sel

Poivre

Passons en cuisine

1. Rien de plus simple : Mélanger l'ensemble des ingrédients ensemble. Réserver au frais. Se conserve 5-7 jours au frigo dans un tupperware hermétique.

L'association des deux saumons arrosée de la béchamel aux crevettes donne un goût exquis à ce plat.

2 pers	35 min	25 min	Facile
	Ingrédients

 Pour le gratin aux deux saumons

1 darne de saumon de 200 g

100 g de miettes de saumon fumé

200 g de béchamel aux bouillon de crevettes *

60 g d’emmental

Pour la béchamel au bouillon de crevettes

20 g de farine

20 g de beurre

25 cl de bouillon de crevettes *

Passons en cuisine

1. Commencer par faire le bouillon de crevettes* : Placer dans une casserole les parures et têtes de crevettes fraîche, le citron la feuille de laurier, l'ail et mouiller avec de l'eau.Placer sur le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de 1/3 du liquide. Retirer, laisser refroidir puis filtrer le bouillon et l'utiliser selon la recette.

2. Pour la béchamel au bouillon de crevettes* : Mélanger la farine avec le beurre fondu dans une casserole à feux doux. Ajouter le bouillon de crevettes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

3. Plonger la darne de saumon dans de l'eau bouillante durant 5 min. Égoutter et retirer la peau et les arêtes puis, émietter la darne de saumon.

4. Dans un plat à gratin, déposer vos deux saumons et les napper de la sauce béchamel mélangée avec l'emmental puis, faire gratiner sous le gril du four préchauffé à 180°C.

Servez bien chaud avec par exemple des brocolis à la vapeur.

4 pers	15 min	20 min	Facile
	Ingrédients

200 g de comté râpé

6 œufs

1 tasse à thé de lait ou de crème fraîche (ou un mélange des deux)

4 c.à soupe de beurre dont 1 pour le moule

3 c.à soupe de farine

sel et poivre

Passons en cuisine

1. Préchauffer le four th 6 ou 180°C.

2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le beurre. Délayer la farine.

3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

4. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage, saler et poivrer. Verser le lait froid, replacer sur feu doux, laisser épaissir en tournant et retirer du feu.

5. Battre les blancs en neige ferme. Incorporer ces blancs à la préparation en soulevant délicatement la masse qui doit être mousseuse. Verser ce mélange dans un plat à soufflé beurré.

6. Mettre à four moyennement chaud. Laisser gonflé pendant 15 min puis augmenter la température du four et laisser le soufflé encore 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

Servir immédiatement !

Bon appétit ;)

6 pers	10 min	15 min	Facile
	Ingrédients

6 gros œufs frais

Petits légumes : asperges, céleri, radis...

1 c.à.s d'estragon ciselé

6 brins de cerfeuil

4 feuilles de gélatine

Sel

Poivre

Passons en cuisine

1. Commencer par placer les 6 verrines dans le réfrigérateur.

2. Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés en les plongeant dans l'eau très froide. Les écaler quelques instants après pour éviter que les oeufs continuent à cuire.

3. Faire chauffer 30 cl d'eau et y jeter l'estragon ciselé.

4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

5. Laver les petits légumes. Couper les asperges en deux, détailler les radis, les queues d'asperges, la branche de céleri, en très fines rondelles et fondre la pointe des asperges en quatre. Blanchir les légumes découpés quelques instants.

6. Ajouter les feuilles de gélatine dans l'eau de cuisson des petits légumes et l'eau avec l'estragon ciselé pour donner du goût. Réserver à température ambiante.

7. Sortir les verrines du réfrigérateur et y déposer au fond les petits légumes puis, verser par dessus le bouillon de gelée. Faire prendre au congélateur 15 minutes puis, laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

8. Un peu avant de passer à table, couper les œufs durs en 2 et les placer dans les verrines au dessus de la gelée.

9. Décorer avec les asperges et les branches de cerfeuil. Saler et poivrer.

Un pain de mie soufflé gourmand à déguster dès sa sortie du four.

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

12 tranches de pain de mie

200 g de fromage râpé pour fondre

2 dl de lait

3 œufs

3 cuillerées à soupe de maizena

1 cuillère à thé de noix de muscade

25 g de beurre

Sel

Passons en cuisine

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Fondre le beurre coupée en morceaux dans une casserole avec le lait et un peu de sel. À la première ébullition ajouter la maïzena en fouettant avec un batteur jusqu’à obtenir une crème lisse sans grumeaux.

2. Ajouter la noix muscade.

3. Retirer du feu. Ajouter sans arrêter de remuer les jaunes d’oeuf un à un, à chaque fois. L’oeuf doit être bien intégré. Ajouter les 150 g de fromage et mélanger bien.

4. Retirer les croûtes des tranches de pain.

5. Chauffer le four à 180ºC. Remplir un moule rectangulaire avec le pain de mie et la crème en alternant les couches. Terminer avec le reste du fromage ( 50 g ) et le cuire dans la partie basse du four, jusqu’à ce que le fromage reste fondu et doré.