12/06/2015

Mini feuilletés olives, jambon et chèvre frais

Un pur délice ces mini feuilletés que nous accompagnerons pourquoi pas d'un bon Crémant d'Alsace !

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3 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 tranche de jambon blanc

10 olives vertes ou noires selon votre goût

1 c.à.s de parmesan

10 g de beurre

60 g de fromage de chèvre frais

Basilic

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Mixez la tranche de jambon blanc. Ajoutez à ce mélange le parmesan, le beurre fondu et le chèvre frais.
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  • Dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 36 ronds de pâte. Déposez sur un rond de pâte la farce, saupoudrez de basilic, puis posez la moitié d’une olive. Refermez avec un autre rond de pâte.
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  • Lorsque les feuilletés apéritif sont prêts, badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
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  • Préchauffez votre four à 250°C. Puis enfournez vos feuilletés apéritif 10 minutes.


 

09:07 Écrit par Book recettes dans Apéritifs (9) | Tags : feuilletés, apéritif, olive, jambon | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Taboulé maison

La recette estivale par excellence ! Rien à cuisiner, on le mange froid surtout quand il fera beau et chaud comme aujourd'hui. 

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2 pers 20 min 0 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 poivron rouge

3 tomates

Des oignons blancs

1 fenouil

1 demi concombre

1/2 citron jaune

8 c.à.s d'huile d'olive

2 feuilles de menthe

160 g de semoule moyenne

Sel - poivre


Passons en cuisine

 

 

 

 Cette recette nécessite 3 heures de repos pour la marinade et 2 heures au frais

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  • On coupe le poivron, les tomates, le fenouil et le demi concombre en petits dés puis, en ajoute un demi citron jaune pelé à vif, les 2 feuilles de menthe et les 8 cuillères à soupe d'huile d'olive,sel et poivre et on laisse mariner le tout durant 3 heures.
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  • Une fois votre marinade bien prise, ajouter les 160 g de semoule moyenne, bien mélanger le tout et remettre au frais jusqu'au moment de servir.


 

10/06/2015

Panna Cotta à la gelée de cerises

Le dessert de ce midi est prêt ! Nous sommes en pleine saison de la cerise, alors je vous présente une Panna Cotta au bon goût de fromage qui se marie à merveille avec cette délicieuse gelée de cerises ! 

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3/4 pers 30 min 20 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

200 ml de crème liquide

100 g de petits suisses

100 g de fromage blanc (pas de 0%)

2 feuilles de gélatine (4g) 

50 g de sucre fin

Gelée de fruits :

250 g de cerises

50 g de sucre fin

2 feuilles de gélatine (4g)


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et chauffer la crème liquide dans une casserole sans faire bouillir.
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  • Essorer bien les feuilles de gélatine et, rajoutez-les à la crème. Battez bien le tout pour faire fondre la gélatine puis laissez refroidir.
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  • Battez le fromage blanc, le sucre et les petits suisses dans un saladier. Rajoutez la crème refroidie, mélangez bien l"appareil, versez dans les verrines et mettez au frais.

Gelée de cerises :

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  • Dénoyautez les cerises et mettez-les dans une casserole. Rajoutez un demi-verre d'eau froide et faites cuire 15 minutes, le temps que les fruits ramollissent. Passez-les à travers un moulin à légumes et récupérez toute la pulpe.
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  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, mettez la pulpe de cerise dans une casserole, ajoutez-y les 50g de sucre et faites chauffer.
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  • Essorez bien les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la gelée en mélangeant bien.
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  • Versez lentement la gelée sur la Panna Cotta bien refroidie et remettez au frais pour 2 heures.
Présentez telle que sur la photo ci-dessus avec des cerises.

 

 

 

15:44 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : dessert, panna cotta, cerises, coulis | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Gâteau au fromage Streusel (Käse Streusel Kuche)

Pour faire simple, c’est une sorte de cheesecake à l’allemande. Il s’agit d’une préparation à base de fromage blanc aromatisée au citron et à la vanille surmontée d’un streusel, c’est-à-dire du crumble.

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4 pers 20 min 45 min Moyen


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Pour le Streusel :

200 g de farine

100 g de beurre ou margarine

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Pour l'appareil au fromage blanc :

250 g de fromage blanc

30 g de beurre ou margarine

30 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 citron

1 œuf

1 pincée de sel

1 c.a.s de lait

1,5 c.a.s de maïzena


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous avez la chaleur tournante
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  • Prélever le zeste de la moitié du citron et pressez son jus.
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  • Préparez le streusel : dans un saladier, mélangez la farine et les sucres. Ajoutez la margarine et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui forme des grumeaux.
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  • Graisser un moule de 18 cm de diamètre ou des cercles à pâtisserie. Tassez la moitié du streusel dans le moule pour former une pâte. N’oubliez pas de faire les bords aussi !
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  • Préparez l’appareil au fromage blanc : mélangez le beurre avec les sucre, ajoutez l’œuf, le zeste et 2 ou 3 c.a.s de jus de citron. Enfin ajoutez le fromage blanc avec la maïzena délayée dans le lait. Mélangez bien.
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  • Versez cette préparation sur la pâte. Et saupoudrez du reste de streusel.
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  • Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. Dégustez froid.

Attention : ne remplissez pas trop le moule (pas plus des 3/4, la moitié est même suffisante), car cela va gonfler à la cuisson et le streusel risque de se sauver.

 

 

 

 

 

 

 

15:07 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : fromage, streusel, tarte, gâteau | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Créer vos beurres parfumés et colorés

Le beurre s’apprécie tout simplement seul, sur du pain : c’est un pêché tellement c’est bon ! Veillez à juste poser le beurre sur votre pain, plutôt que de l’étaler au couteau, ce qui altère la texture du beurre. Mordre le beurre à pleine dents…Tous ses parfums et son onctuosité explosent en bouche !

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Trois suggestions de recette de Beurre parfumé

  • Beurre ½ sel au paprika, saupoudré de peluches d’origan
  • Beurre ½ sel à l’huile de cacahuète grillée, saupoudré de graines de pavot
  • Beurre ½ sel à l’échalote, oignon, et verveine-citronnelle

Faites pareil avec les fruits tels que framboises, fraises pour une couleur rose, cerises pour une couleur rouge etc...

Donnez de la vie et de la couleur à votre beurre et épatez vos convives.

Pour chaque recette, la préparation est la même. Sortir le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant la recette. Puis, associer à la fourchette dans un cul de poule les ingrédients aromatiques et le beurre.

Une fois le beurre et les ingrédients aromatiques bien associé et homogénéisés, le beurre doit reposer 1h avant dégustation.

Pour les proportions, aromatisez vos beurres selon vos goûts, et soyez créatifs, osez différentes recettes !

Ils peuvent accompagner une viande rouge, un crumble, une brioche…