Book recettes

 
Ingrédients

• Épluchez la banane et le kiwi et coupez les en petits cubes.

• Disposez dans un mixeur avec le jus d'orange et les glaçons.

• Mixer une quarantaine de secondes (40 s).

• Il ne vous reste plus qu'à verser dans les verres et profiter immédiatement des bienfaits vitaminés.

 
Ingrédients

• Faire fondre le beurre sur feu très, très doux, de façon à pouvoir le décanter par la suite - éliminer le petit lait (c'est la couche blanche laiteuse que l'on voit au fond de la casserole) du beurre lorsque celui-ci a fondu.

• Maintenir le beurre clarifié au chaud.

• Mettre une petite casserole sur feu doux. Y mettre les échalotes, les grains de poivre concassés et le vinaigre de vin blanc. Faire réduire tout doucement aux 3/4. Verser cette réduction dans un récipient adapté au bain-marie et laisser refroidir.

• Lorsque le mélange échalotes-vinaigre a refroidi, rajouter les jaunes d’œufs et commencer à battre avant de placer au bain-marie (qui ne doit pas être trop fort). Ne jamais cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une crème. Chaque mouvement de fouet doit laisser apparaître le fond du récipient.

• Une fois le récipient "hors du feu", rajouter, sans jamais cesser de battre, peu à peu le beurre clarifié et monter la sauce comme une mayonnaise.

• Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre), et rajouter alors l'estragon haché. Conserver la sauce au tiède jusqu'à sa dégustation. Ne surtout pas mettre au frais

 
Ingrédients

 
Ingrédients

• Mettre les clous de girofle, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faire chauffer très doucement pendant 5 bonnes minutes et ce, jusqu'à ébullition.

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet et de façon énergique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

• Hors du feu, rajouter très doucement le mélange (jaunes d'oeufs + sucre) dans le lait chaud et remettez à chauffer ce mélange pendant 3 minutes en remuant constamment sans faire bouillir.

• Passer à la passoire pour retirer les clous de girofle et laisser refroidir pendant 2 heures à l'air ambiante.

• Rajouter la crème, le rhum, la noix de muscade et mettez au réfrigérateur pendant 1 nuit.

 
Ingrédients

• Mélanger la farine, le beurre 1, sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de fleur d'oranger, à l'aide d'un peu d'eau, malaxez le tous afin de former une boule que l'on étale sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

• Découpez des rectangles à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

• Repliez sur lui même, cela vous donne un carré.

• Avec votre roulette à pâtisserie repassez sur le carré afin de le refermé. Dorez les beignets dans une friture brûlante puis versez du miel, décorez avec des amandes effilés.