08/06/2015

Carpaccio de boeuf roquette et parmesan

La recette d’aujourd’hui est un must have sur les tables italiennes de l’été. Alors … qu’attendez-vous? aller chercher une belle coupe de bœuf et surprenez vos invités 

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2 pers 15 min 0 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

300 g de filet de carpaccio de boeuf

50 g de roquette

50 g de parmesan

1 citron

1 c.à.s de vinaigre balsamique

3 c.à.s d'huile d'olive extra

Poivre du moulin

Sel fin

Fleur de sel


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Presser le citron et disposer le carpaccio sur un ou plusieurs plats de présentation. Arroser le carpaccio de jus de citron et d'huile d'olive et garder le tout au frais jusqu'au moment de servir vos convives. (mais attention, pas plus d'une heure).

  2. Laver et essorer la roquette, ôter les tiges épaisses et, réserver quelques feuilles pour décorer ce plat.

  3. Juste avant de déguster le carpaccio, assaisonner la salade de roquette de sel fin, vinaigre balsamique, le reste d'huile d'olive et du poivre.

  4. Saler la viande avec la fleur de sel, et donner plusieurs coups de moulin à poivre. Décorer avec les feuilles de roquette réservées à cet effet.

  5. Juste avant de servir, parsemer des copeaux de parmesan sur le carpaccio.

12:23 Écrit par Book recettes dans Entrées froides (10) | Tags : carpaccio, boeuf, parmesan, entrée | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

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