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L'association des deux saumons arrosée de la béchamel aux crevettes donne un goût exquis à ce plat.

2 pers	35 min	25 min	Facile
	Ingrédients

 Pour le gratin aux deux saumons

1 darne de saumon de 200 g

100 g de miettes de saumon fumé

200 g de béchamel aux bouillon de crevettes *

60 g d’emmental

Pour la béchamel au bouillon de crevettes

20 g de farine

20 g de beurre

25 cl de bouillon de crevettes *

Passons en cuisine

1. Commencer par faire le bouillon de crevettes* : Placer dans une casserole les parures et têtes de crevettes fraîche, le citron la feuille de laurier, l'ail et mouiller avec de l'eau.Placer sur le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de 1/3 du liquide. Retirer, laisser refroidir puis filtrer le bouillon et l'utiliser selon la recette.

2. Pour la béchamel au bouillon de crevettes* : Mélanger la farine avec le beurre fondu dans une casserole à feux doux. Ajouter le bouillon de crevettes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

3. Plonger la darne de saumon dans de l'eau bouillante durant 5 min. Égoutter et retirer la peau et les arêtes puis, émietter la darne de saumon.

4. Dans un plat à gratin, déposer vos deux saumons et les napper de la sauce béchamel mélangée avec l'emmental puis, faire gratiner sous le gril du four préchauffé à 180°C.

Servez bien chaud avec par exemple des brocolis à la vapeur.

2 pers	20 min	20 min	Facile
	Ingrédients

Beurre pour le moule

500 g d'asperges blanches

1 c.à.c de beurre

½ c.à.c de sucre

50 g de gruyère fraîchement râpé

Masse à soufflé :

2 jaunes d’œufs

2 cs de cerfeuil frais finement haché

2 blancs d’œufs

Sel, poivre, noix de muscade râpée

1 pointe de couteau de poudre à lever

0,5 dl de crème entière fouettée

Passons en cuisine

1. Éplucher les asperges. Cuire légèrement avec le beurre et le sucre dans un peu d'eau salée. Sortir de l'eau, couper en morceaux et répartir dans le moule beurré. Parsemer de gruyère.

2. Pour la masse à soufflé, battre les jaunes d’œufs avec le cerfeuil. Monter les blancs d’œufs en neige avec les épices et la poudre à lever. Incorporer délicatement aux jaunes d’œufs la neige de blancs d’œufs et la crème en soulevant la masse.

3. Napper les asperges de masse à soufflé et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C jusqu'à coloration légèrement dorée. Sortir du four et servir immédiatement.

Accompagner de pommes de terre nouvelles rissolées.