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Un délicat tartare aux saveurs douces et subtiles...Idéal pendant cette période caniculaire.

2 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

150 gr de filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)

1 grenade

2 citrons verts  

1 avocat 

Un filet d'huile d'olive 

Coriandre fraîche

Sel et poivre

Passons en cuisine

Cette recette nécessite au moins 1 heure au frais. Couper les filets de poisson en petits cubes, les mettre dans un petit saladier assiette creuse et les recouvrir du jus des citrons verts et de l'huile d'olive. Filmer et mettre au frais pour au moins une heure.Pendant ce temps, égrainer la grenade, et au moment de servir couper les avocats en cubes de la même taille que le poisson, ajouter les grains de grenade, les cubes de poisson (sans la marinade), la coriandre hachée, assaisonner et servir immédiatement !

La salade Cobb est une base de la cuisine américaine avec la salade César, que vous devez sûrement déjà connaître. C'est une salade fraîche et parfaite pour l'été. 

6 pers	10 min	20 min	Facile
	Ingrédients

6 tranches de bacon (le long pas le rond)

1 laitue iceberg

420 g de blanc de poulet cuit

3 oeufs

2 tomates

100 g de roquefort

3 oignons nouveaux

220 g de sauce à salade style Ranch

1 avocat

Ciboulette

Passons en cuisine

Faire cuire les oeufs durs durant 10 minutes. Les refroidir, les écaler puis les trancher en morceaux. En parallèle, faire cuire le bacon pour qu'il soit bien croustillant et ait rendu une partie de son gras.

Laver la salade, et tranchez-là

Laver les tomates, retirer les pépins et tranchez-les. En parallèle trancher en petit les morceaux de poulet.

Émietter le roquefort.

Dénoyauter l'avocat, retirer la chair et couper en petits cubes.

Trancher les oignons nouveaux

Disposer comme vous voulez les éléments dans le plat, et rajouter une sauce de votre choix. Normalement, la sauce ranch s'accorde très bien avec cette salade. Parsemer de ciboulette par le dessus.

2 pers	15 min	2 min	Facile
	Ingrédients

3 tomates 

1 avocat bien mûr

100 g de chair de crabe

1 citron vert non traité

2 tranches de pain de mie complet

Quelques jeunes pousses de salade

2 g d'agar agar (1c à café rase) ou 3 feuilles de gélatine

1 emporte pièce rond ou carré de 6 cm 

Huile d'olive, sel et poivre du moulin

Passons en cuisine

1. Peler les tomates, les couper en 4, les mixer et filtrer au chinois  (ou utiliser une centrifugeuse) Il faut environ 250 à 300 ml de jus. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.

2. Verser dans une casserole et ajouter l'agar agar. Bien mélanger puis porter à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons 1 à 2 min.

3. Déposer la préparation dans un plat suffisamment grand pour obtenir une épaisseur de 5 mm et placer au réfrigérateur après refroidissement durant une bonne heure.

4. A l'aide de l'emporte pièce, découper 2 formes dans le pain de mie (une par tranche) et toaster légèrement. Réserver.

5. Prélever la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre. Réserver

6. Découper à l'emporte pièce 2 fines tranches de gelée de tomate

Le dressage :

1. Placer au centre de l'assiette l'emporte pièce, disposer au  le pain de mie puis la purée d'avocat, la chair de crabe, un peu d'huile d'olive et terminer par la gelée de tomate.

2. Râper sur le mille feuille et l'assiette le zeste de citron vert et arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive.

3. Servir aussitôt accompagné de jeunes pousses de salade.

Les conseils du chef :

L'agar agar se présente sous forme de flocons, de filaments ou de poudre. C'est un gélifiant 100% naturel qui provient d'une algue rouge. 
Contrairement à la gélatine, l'agar agar doit être mis dans une préparation froide puis porté à ébullition pour devenir actif, alors que la gélatine se dissout dans un liquide chaud sans bouillir...