Book recettes

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

300 g de farine T 55

50 de sucre roux 

10 g de levure fraîche de boulanger 

13 cl de lait de soja 

80 g de beurre 

1 œuf 

1/4 cuillère à café de sel

Garniture :   

30 de beurre bio

100 g de chocolat noir bio

1 jaune d’œuf bio

1 c à soupe de lait de soja bio Glaçage:

100 g de sucre glace

1 lichette de Rhum

1 à 3 c à soupe d'eau

Passons en cuisine

1. Mettre le lait et la levure boulangère fraîche dans le bol et chauffer 1 min/37°C/vitesse 2. Ajouter la farine, les œufs, les sucres et le sel et pétrir 10 min/fonction épi, en ajoutant peu à peu les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

2. Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume ( environ 2 heures ).

3. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer en appuyant dessus. Former un rectangle en vous aidant du rouleau à pâtisserie.

4. Étaler le beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis de chocolat haché finement haché 10 secondes/vitesse 5. Puis former votre rouleau de pâte.

5. Transférer le rouleau de pâte sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couper les deux extrémités puis garder-les de côté. Former un cercle complet avec le roulé obtenu.

6. A l'aide d'un ciseau, inciser le cercle tous les 1 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche jusqu'à avoir une spirale. Avec les deux ronds des extrémités que vous avez mis de côté vous décorez le haut de la spirale en les posant au milieu.

7. Laisser la brioche lever 40 minutes à 1 heure à l'abri des courants d'air.

8. Préchauffer le four à 180°C.

9. Badigeonnez la brioche avec la dorure.

10. Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four, la brioche doit être dorée.

11. Laisser tiédir, mélanger le sucre glace avec un peu d'eau et de rhum afin d'avoir une consistance légèrement épaisse puis mettre ce glaçage sur la spirale infernale

Voilà...c'est prêt !