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Une recette improvisée très rafraîchissante pour l'été et très colorée. 

2 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

Une botte de radis

1 oignon blanc et des fanes

Graines de fenouil

zestes de pamplemousse

Persil

Huile d'olives

Vinaigre de miel

Sel / poivre 

Passons en cuisine

1. Nettoyer et laver les radis. Les tailler en fine lamelles dans le sens de la longueur.

2. Peler l'oignon et le tailler en demi lune très finement. Hacher un peu de persil. Je fais macérer les oignons avec le 1 c/S de vinaigre, du sel et un peu de poivre quelques minutes. J'ajoute les fanes et les radis. Je mélange et je saupoudre avec du persil et des graines de fenouil. Je rajoute 2 c/S d'huile d'olives et des zestes de pamplemousse.

3. Je réserve au frais avant de servir.

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

250 g d'asperges blanches

250 g d'asperges vertes

6 gambas cuites, décortiquées

1 c.a.s d'estragon frais

2 c.a.s de persil frais

6 brins de ciboulette

2 c.a.s de cresson

1/2 oignon blanc nouveau

La sauce :

1 c.a.c de moutarde douce 

2 c.a.s de jus de citron

1 c.a.s vinaigre de vin blanc

5 c.a.s d'huile d'olive

sel, poivre

Passons en cuisine

1. Épluchez et lavez les asperges, puis faites les cuire 5 à 10 min selon leur gabarit (voir le billet sur cuisson des asperges). Égouttez les soigneusement à l'issue de la cuisson, laissez refroidir.

2. Lavez et hachez les fines herbes, mélangez les avec la moutarde, le citron, le vinaigre et l'huile d'olive, montez comme une sauce vinaigrette moutarde. Assaisonnez, selon les goûts.

3. Servez en assiette ou en verrine : disposez des asperges coupées selon le contenant, ajoutez les gambas, puis nappez de sauce.