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Que je me suis régalé avec ces bouchées !!! Le mélange des courgettes avec le lard, le chèvre et les pignons est des plus savoureux ! J'ai vraiment adoré ! Sympa pour une entrée goûteuse ou un dîner léger !

4 pers	10 min	10 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

200 gr de fromage de chèvre mi-sec

1 courgette moyenne

8 petites tranches de poitrine fumée

2 c.à.s de pignons

4 pincées de thym

2 c.à.s d'huile d'olive

Piment d'espelette

Sel, poivre 

Passons en cuisine

 

 

 

Laver, essuyer la courgette, couper les extrémités et les couper dans le sens de la longueur en 8 fines lamelles. Les faire revenir 2 min par face dans une poêle dans de l'huile d'olive. Salez, poivrez et égoutter sur du papier absorbant.

Dorer les pignons à sec dans une poêle et réserver.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Couper le fromage de chèvre en 8 morceaux et les parsemer de thym et de piment d'Espelette.

Entourer le fromage de chèvre d'une tranche de courgette puis d'une tranche de poitrine fumée. Maintenir les bouchées avec des piques en bois et les mettre au four 8 min.

Enlever les piques et servir les bouchées bien chaudes parsemées de pignons et accompagnées d'une salade verte.

Une entrée chaude  pour les amateurs de fromage de chèvre. Hyper simple à réaliser et qui s'accorde merveilleusement avec une salade verte.

2 pers	10 min	7 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

1/2 baguette de pain

1 pomme

1/2 bûche de fromage de chèvre

1 à 2 cuillères à soupe de compote de pomme

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche

poivre 

herbes de Provence

Passons en cuisine

 

 

 

Couper la demi baguette en quatre morceaux en long. Couper le fromage de chèvre en rondelles.

Tartiner chaque tranche de pain avec la compote de pommes et la crème fraîche, poivrer et déposer les rondelles de chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre sous le gril quelques minutes (env. 6/7 min) juste pour dorer le fromage.

Une bonne idée pour une entrée chaude accompagnée de salade verte. 

6 pers	15 min	30 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

2 courgettes moyennes

100 g de mimolette râpée

100 g d'allumettes de lardons

80 g de farine

150 g de fromage blanc

1 gousse d'ail

4 oeufs

sel, poivre

flocons d'avoine (pas mis)

Passons en cuisine

 

 

 

Rincez les courgettes, puis les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché.

Faites revenir à sec, les lardons dans une poêle, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180°c (chaleur tournante pour moi).

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez. Ajoutez la farine, puis les courgettes, les lardons et la mimolette. Bien mélanger et versez la pâte dans le moule tablette ou autre.

Enfournez au four pendant 30 min (selon votre four).

Rien de tel qu'une belle assiette colorée en entrée 

4 pers	30 min	3h20	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

6 tomates Roma

Huile d'olive

Sel - poivre du moulin

1 c.à.c rase de sucre en poudre

1 kg de moules Bouchot

2 échalotes

1 petite gousse d'ail

3 branches d'estragon

45 cl de bouillon de tomates

200 g de riz à risotto

60 g de parmesan

20 cl de vin blanc sec

Passons en cuisine

 

 

 

Préchauffer le four à 100°C. Laver les tomates, les couper en quartiers, les poser sur une planche et épépiner. Répartir les quartiers sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Badigeonner les quartiers de tomates d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Laisser confire pendant 2 à 3 heures.

Nettoyer les moules en enlevant le byssus qui donne un mauvais goût,  jeter celles qui sont abîmées ou qui restent ouvertes, les laver et réserver. Hacher l’échalote et la gousse d’ail, ciseler l’estragon. Mettre les moules dans une sauteuse, ajouter l’ail, l’échalote et l’estragon, verser le vin blanc, couvrir et chauffer à feu vif quelques minutes, le temps que les moules s’ouvrent.

Dé-coquiller les moules, réserver au frais. Filtrer le jus de cuisson, le mélanger  au bouillon de tomates, compléter avec de l’eau pour obtenir un litre de liquide environ. Chauffer doucement. Ciseler l’échalote, la faire revenir doucement dans l’huile, verser le riz, remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré. Verser le vin blanc, continuer de remuer jusqu’à évaporation. Poursuivre la cuisson du riz en incorporant le bouillon chaud peu à peu. Quand le riz est presque cuit, après 18 minutes environ, réchauffer les moules dans 3 cuillères de bouillon. Éloigner la casserole du feu, incorporer dans l’ordre les moules, le beurre puis le Parmesan.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez originale et chic qui surprendra vos convives.

4 pers	50 min	20 min	Difficile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

2 Bottes d’asperges vertes 

1 rouleau de pâte phyllo (ou filo)

20 g de beurre fondu

1 blanc d’oeuf (Facultatif)

2 c.à.s d’huile d’olive

Sauce Mousseline:

4 jaunes d’œufs

2 c.à.s d’eau

250 g de beurre en petits dés

1 c.à.c de jus de citron

50 g de crème fouettée

sel et poivre

Passons en cuisine

 

 

 

Préparation des asperges :

1. Laver les asperges et retirer l’extrémité dure en les coupant toutes de la même longueur. Les éplucher soigneusement en partant de la tête vers la base. Attacher les asperges en bottes avec de la ficelle de cuisine pour éviter qu’elles ne s’abîment durant la cuisson.

2. Récupérer les épluchures.

3. Plonger les bottes d’asperges dans l’eau bouillante salée (à raison de 10 g de sel par litre d’eau). Laissez-les cuire pendant 10 min environ, rafraîchir dans de l’eau glacée, égoutter et réserver au frais.

Croustillants de pâte filo :

1. Dérouler la pâte filo et tailler 4 bandes de 30 cm de long par 4 de large. Badigeonner généreusement de beurre fondu et rouler autour de 4 cercles métalliques.

2. Cuire pendant 7 à 8 minutes dans un four ventilé préchauffé à 180C°. Démouler à la sortie du four. (Attention cette opération est très délicate !)

3. Utiliser un mixeur pour réduire en poudre les épluchures d'asperges. Battre légèrement le blanc d'oeuf, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les croustillants de filo de ce blanc d'oeuf puis, rouler les croustillants dans les paillettes d'asperges pour les paner. Repasser 2 min au four pour les sécher et réserver. 

Sauce mousseline :

1. Dans une casserole, faites tiédir l'eau et le jus de citron. Ajouter les jaunes et mélanger au fouet hors du feu. (On doit obtenir un mélange liquide). Remettre sur feu moyen sans cesser de fouetter. ( Attention à surveiller les bords de la casserole, le jaune risque de cuire ! ).

2. Continuer à monter les oeufs pour que la sauce devienne onctueuse. A jouter petit à petit les morceaux de beurre frais puis, terminer avec la crème fouettée.. Réserver.

Chauffer les asperges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau. Saler légèrement et ranger vos asperges debout dans les croustillants de filo.