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Ingrédients

• Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Vous pouvez bien sur également utiliser du chorizo déjà tranché.

• Éplucher les pommes de terre.

• Trancher également les pommes de terre et émincer l'oignon (je préfère aux tranches).

• Rincer les pommes de terre sous l'eau froide et les sécher sur du papier absorbant.

• Faire chauffer une c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire et le laisser égoutter sur du papier essuie-tout. Jeter l'huile et essuyer la poêle.

• Faire chauffer 10 cl d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les pommes de terre et l'oignon pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres. Ôter du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes.

• Battre les oeufs, le safran et le persil dans un bol du robot avec le fouet.

• Ajouter le chorizo, les oignons et les pommes de terre et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement en poivre et en sel.

• Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y verser le mélange. Faire en sorte que tout le chorizo ne soit pas sur le dessus ou d'un seul côté.

• Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la tortilla soit presque entièrement cuite. Si jamais, après 10 minutes, le dessus est encore assez humide, placer pendant quelques minutes dans un four chaud afin d'assécher un rien le dessus, ce qui facilitera le retournement de la tortilla.

• A l'aide d'une petite spatule, détacher éventuellement les bords de la tortilla de la poêle. Faire alors glisser doucement la tortilla sur une grande assiette. Déposer dessus une autre grande assiette, retourner le tout, puis faire glisser la tortilla dans la poêle.

• Laisser cuire encore 5 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

 
Ingrédients

• Ce plat se mange très chaud

• Faites dorer les tranches de pain de mie au grille pain. Couper  le cheddar en petits cubes. Mettez-le dans une casserole avec la moutarde et les 3/4 d'une bière de 25cl.

• Chauffez à feu doux sans cesser de mélanger, votre préparation doit devenir lisse et légèrement liquide, si elle vous semble trop épaisse rajouter petit à petit de la bière.

• Quand c'est prêt donner un tour de moulin de poivre.

• Allumer le gril de votre four.

•  Posez chaque tranche de pain dans un petit plat à œuf,verser un petit peu de bière dessus puis poser  une tranche de jambon ou de poulet. Recouvrez de préparation au cheddar et faites dorer pendant 1 à 2 min sous le gril du four. Servez aussitôt.

 
Ingrédients

• Préparer la garniture : Épluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.

• Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.Préparer des petits morceaux de pain.

• Pour la fondue : Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.Pour ceux qui ont choisi l'option boîtes, égoutter les soigneusement.Ajouter les tomates aux oignons.

• Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée.

• Ajouter alors le vin et laisser encore 10 min sur le feu.Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.

 
Ingrédients

Cette recette nécessite 1 heure de repos.

• Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP ou à la main. Une fois bien mélangé et pétrit, mettre dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

• Dégazer votre pâte en la pressant sur tous les côtés puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte.

• Une fois celle-ci étalée, badigeonnez-là de fromage frais (Tressana - St Môret...) éparpillez des lamelles de saumon sur toute la pâte ainsi que les noix.

• Rouler votre pâte comme une tresse, badigeonnez-là de jaune d'oeuf, parsemer de grines de sésames et enfourner à 180°C four préchauffé durant 25 à 30 minutes. 

 
Ingrédients

• Équeuter, laver et essorer les épinards puis gratter les moules en enlevant le byssus puis les laver dans différentes eaux.

• Verser le vin blanc dans un faitout, et y ajouter l'ail et l'échalote hachés, du poivre, 20 g de beurre ainsi que la crème fraîche. demi-coquille vide, gardez-les au chaud.

• Ajouter les moules égouttées, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis les retirer du jus avec une écumoire. Ôter la demi-coquille vide, puis les garder au chaud.

• Passer le jus des moules au chinois dans une casserole et y ajouter le munster coupé en petits dés et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

• Incorporer en remuant la fécule délayée dans 5 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron.

• Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et y mettre peu à peu les épinards à fondre à feu vif.

• Saler, poivrer puis tapisser les assiettes d'épinards, puis poser les moules dessus, napper de sauce, parsemer de persil et déguster !!