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Ingrédients

• Faites bouillir le lait avec la vanille.

• Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et ajoutez le sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

• Pétrissez en ajoutant peu à peu 10 cl de lait. ( J'ai rajouté un peu de farine car la pâte était trop collante).

• Dans un bol, délayez la levure dans le reste de lait (2,5 cl) et ajoutez-y l'eau, l'eau d'oranger et la crème fraîche.

• Ajoutez cette préparation à la pâte, travaillez-la bien et couvrez d'un linge propre puis, laissez fermenter durant 3 heures dans un endroit tiède.

• Farinez la plaque de votre four.

• Séparez votre pâte en 3 boudins et dressez-les sur la plaque du four.

• Laissez reposer à nouveau 1 heure.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Dorer votre brioche de jaune d'oeuf,et enfourner votre brioche pour 20 à 25 minutes.

 
Ingrédients

• Laver correctement les pommes de terre grenaille. Les couper en deux et les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive, le paprika et l’oignon émincé.

• Laisser cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.

• Pendant ce temps, préparer votre vinaigrette : mélanger le carré frais, le fromage blanc, la gousse d’ail écrasé, un peu de jus de citron, sel et poivre et du vinaigre.

• Disposer dans votre assiette la laitue, ajouter les pommes de terre et les tomates cerises coupées en deux.

• Ajouter des lamelles de saumon fumé.

• Déposer la sauce au fines herbes. Et c’est prêt !

 
Ingrédients

• Ce plat se mange très chaud

• Faites dorer les tranches de pain de mie au grille pain. Couper  le cheddar en petits cubes. Mettez-le dans une casserole avec la moutarde et les 3/4 d'une bière de 25cl.

• Chauffez à feu doux sans cesser de mélanger, votre préparation doit devenir lisse et légèrement liquide, si elle vous semble trop épaisse rajouter petit à petit de la bière.

• Quand c'est prêt donner un tour de moulin de poivre.

• Allumer le gril de votre four.

•  Posez chaque tranche de pain dans un petit plat à œuf,verser un petit peu de bière dessus puis poser  une tranche de jambon ou de poulet. Recouvrez de préparation au cheddar et faites dorer pendant 1 à 2 min sous le gril du four. Servez aussitôt.

 
Ingrédients

• Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Égoutter les poires au sirop.

• Préparer d'abord la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine et le rhum.

• Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.

• Étaler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, égaliser la surface. Émincer les moitiés de poires et placer les poires sur la crème d'amande et enfourner pour 25 minutes environ, surveiller la fin de la cuisson.

• Laisser refroidir puis démouler. Faites chauffer vos 50 g de confiture d'abricots pour qu'elle soit un peu liquide et napper le dessus de la tarte pour obtenir une belle tarte bien brillante. Déguster.

 
Ingrédients

• Préparez le  bouillon de légumes en diluant 2 tablettes dans un litre d'eau très chaude. Si vous avez un reste de bouillon de légumes maison tout prêt, c'est encore mieux ! (mais c'est rare, je suis d'accord!!)

• Émincez les échalotes finement, puis faites-les revenir  avec le riz dans 30 g de beurre jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.  Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez une louche de bouillon dans le riz entre chaque absorption, jusqu’à la fin de la cuisson. Évitez de remuer sinon le riz va devenir collant et non crémeux.

• La cuisson prend 18 min exactement voir 20 éventuellement.

• Coupez le gorgonzola en gros dés et ajoutez-le au risotto cinq minutes avant la fin de la cuisson, en prenant soin de bien secouer la casserole pour le faire fondre ; salez et poivrez. 

• Éteignez le feu, ajoutez  les 20 g de beurre restant en morceaux et mélanger en secouant la casserole, cela va rendre votre risotto crémeux alors qu'il reste un filet de bouillon, ajouter le parmesan râpé en pluie et secouez à nouveau la casserole.

• Pour ceux qui souhaite un risotto plus doux et encore plus crémeux ajouter 1 a cuillères de mascarpone selon votre convenance. Mélangez rapidement, éteindre, couvrir 3 min.

• Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

• Enfin, dressez les assiettes en les garnissant de cerneaux de noix grossièrement concassés et de persil frais haché.