30/06/2015

Roulés de courgettes au lard

Que je me suis régalé avec ces bouchées !!! Le mélange des courgettes avec le lard, le chèvre et les pignons est des plus savoureux ! J'ai vraiment adoré ! Sympa pour une entrée goûteuse ou un dîner léger !

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4 pers 10 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

200 gr de fromage de chèvre mi-sec

1 courgette moyenne

8 petites tranches de poitrine fumée

2 c.à.s de pignons

4 pincées de thym

2 c.à.s d'huile d'olive

Piment d'espelette

Sel, poivre 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Laver, essuyer la courgette, couper les extrémités et les couper dans le sens de la longueur en 8 fines lamelles. Les faire revenir 2 min par face dans une poêle dans de l'huile d'olive.

  • Salez, poivrez et égoutter sur du papier absorbant. 

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  • Dorer les pignons à sec dans une poêle et réserver. 
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  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). 
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  • Couper le fromage de chèvre en 8 morceaux et les parsemer de thym et de piment d'Espelette. 
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  • Entourer le fromage de chèvre d'une tranche de courgette puis d'une tranche de poitrine fumée. Maintenir les bouchées avec des piques en bois et les mettre au four 8 min. 
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  • Enlever les piques et servir les bouchées bien chaudes parsemées de pignons et accompagnées d'une salade verte. 

19:17 Écrit par Book recettes dans Entrées chaudes (7) | Tags : entrée chaude, lard, lard fumé, pignons | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Gâteau renversé poire-chocolat

Idéal à l'heure du thé ou du café! Meilleur à déguster encore tiède... Pour les supers gourmands, je conseille une crème anglaise à la vanille ou une boule de glace... Vous m'en direz des nouvelles !!

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6 pers 15 min 30 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 grosse boîte de poires au sirop

150 g de sucre en poudre 

150 g de beurre mou 

150 g de farine 

100 g de chocolat noir (j'en ai mis 125 g) 

3 oeufs 

40 g de sucre

Un peu de lait ou de crème liquide 

1 sachet de levure chimique (la moitié suffit aussi!)


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Dans une casserole, préparez un caramel avec les morceaux de sucre imbibés d'eau. Quand il est doré, versez-le dans un moule à manqué (Ne pas le laisser brûler! sinon recommencer le caramel, le gâteau serait gâché).
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  • Égouttez les poires, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en tranches assez fines (sans aller jusqu'au bout de la poire, elles resteront entières mais en éventail, c'est plus joli!) et répartissez-les harmonieusement en rosace sur le caramel.
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  • Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez un peu de lait (ou de crème liquide) pour le rendre plus onctueux (façon ganache, surtout pas liquide!). Recouvrez les poires de chocolat 
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  • Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à la fourchette, puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure. 

  • Terminez par la farine et la levure, remuez énergiquement.

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  • S'il reste quelques morceaux de poires, coupez-les en petits dés et mélangez-les à la préparation.
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  • Versez le tout délicatement sur les poires au chocolat et enfournez à 180°C pour 30 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes et démoulez sur un plat de service.

Voilà, c'est prêt! Il n'y a plus qu'à laisser tiédir et se régaler!

16:00 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : chocolat, poires | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

La texture est douce et rafraîchissante, et l'association de saveurs est vraiment délicate! A préparer d'avance pour un joli résultat !!

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8 pers 20 min 15 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

400 gr de chou fleur très frais

200 gr de saumon fumé sauvage 

50 gr d’œufs de saumon (facultatif)

20 cl de crème fleurette 

4 gr d’agar-agar (1 c.à.c)

8 brins d’aneth 

Sel et poivre du moulin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Cuire le chou-fleur détaillé en fleurettes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 
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  • Égoutter et mixer le plus finement possible avec 20 cl d’eau de cuisson. Ajouter la moitié du saumon fumé et la crème fleurette et mixer à nouveau.

  • Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar, puis porter à frémissement pendant 1 minute. 

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  • Rectifier l’assaisonnement si besoin (le saumon est déjà bien salé) et répartir dans les verrines de votre choix.

  • Laisser refroidir, puis couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit). 

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  • Au moment de servir, détailler le reste du saumon fumé en lamelles et déposer sur la panna cotta. Ajouter les œufs de saumon et l’aneth. 

08:04 Écrit par Book recettes dans Entrées froides (10) | Tags : entrée froide, saumon, aneth, apéro, chou-fleur | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

29/06/2015

Terrine de poisson aux épinards

Que diriez-vous d’une tranche de terrine de poisson aux épinards ? 

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8 pers 20 min 1H10 Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

4 œufs

2 jaunes d’œuf

2 échalotes

6 tranches de colin

150 g d’épinards surgelés 

20 cl de crème liquide

sel, poivre

laurier, thym

1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes


Passons en cuisine

 

 

 

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A préparer de préférence la veille.

  • Faites bouillir une grande quantité d’eau. Plongez-y les filets de poisson surgelés avec le sel, un peu de thym et 2 ou 3 feuilles de laurier. Faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les filets soient décongelés, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.Égouttez le poisson et enlevez les feuilles de laurier.

  • Pendant la cuisson du poisson, déposez les épinards congelés dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et le demi bouillon culinaire. Laissez fondre sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.Lorsque les épinards sont cuits, mixez-les.

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  • Préchauffez le four sur th. 6-7. 
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  • Épluchez les échalotes. Coupez les en tranches. Mixez finement le poisson avec les échalotes. 
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  • Mélangez les œufs entiers et les jaunes dans un saladier. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Ajoutez le poisson mixé. Mélangez bien.

  • Séparez cette préparation en deux portions à peu près égales. Dans l’une d’elle, ajoutez la purée d’épinards. 

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  • Graissez un moule à cake. Versez-y le poisson nature, égalisez la surface, puis recouvrez-la avec le poisson aux épinards.Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes sur th. 6-7. 

20:22 Écrit par Book recettes dans Poissons (10) | Tags : terrine, poisson, épinards, colin | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Méli Mélo pastèque et deux melons

C'est une recette idéale pour les grandes chaleurs !. La limonade ajoutée à la fin donne du peps à cette salade délicieusement rafraîchissante, à consommer sans modération... 

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4 pers 30 min 0 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 melon jaune

½ pastèque

1 melon charentais

3 cuillerées à soupe de sirop de fraise ou de grenadine

limonade

quelques feuilles de menthe

1 bâton de cannelle


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Éplucher la demi pastèque, l'épépiner, la couper en dés ou la détailler en billes. Mettre dans un grand saladier.
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  • Couper et éplucher le melon jaune, l'épépiner, le couper en dés ou le détailler en billes. Ajouter dans le saladier.
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  • Couper et éplucher le melon charentais, l'épépiner, le couper en dés ou le détailler en billes. Ajouter dans le saladier.
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  • Arroser avec le sirop, ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de menthe, mélanger et laisser au frais jusqu'à dégustation.
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  • Servir dans des bols et allonger de limonade. Décorer avec une sommité de menthe.

16:23 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : pastèque, melon, melon rose, melon vert, desserts | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!