Book recettes

Comme c'est la fête des mamans aujourd'hui, consacrons leurs un peu de notre temps pour réaliser des pains perdus gourmands en forme de cœur.

4 pers	10 min	2 min	Facile
	Ingrédients

8 tranches de pain brioché 

2 œufs

30 cl de lait

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’eau de rose

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé rose

Passons en cuisine

1. Faites chauffer le lait et laisser le tiédir, puis parfumez-le d'eau de rose.
2. Casser les œufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette.
3. Faites fondre le beurre dans une large poêle.
4. Découpez les tranches de pains brioché en forme de cœur, et passez-les rapidement dans le lait parfumé à l'eau de rose, puis dans les œufs battus.
5. Saupoudrez-les un peu avec du sucre en poudre sur les deux faces
6. Faites-les caraméliser 1 min sur chaque face dans le beurre chaud. Une fois vos tranches caramélisées, saupoudrez-les cette fois-ci avec le sucre cristallisé rose.

C'est prêt !

Quelle belle fête nous partageons aujourd'hui !

Quelques mots pour souhaiter une excellente fête des mamans à toutes mes lectrices, amies et blogueuses qui suivent le blog et surtout à celle sans qui je ne serais pas là : ma maman ♥ Belle et douce journée à vous tous !

5 pers	40 min	45 min	Facile
	Ingrédients

10 pommes de terre, variété amandine (pomme de terre à chair ferme qui tient bien à la cuisson)

4 tranches de jambon de Bayonne (ou autre) très fines

1 morceau d'emmental

un peu de graisse de canard

20 feuilles de sauge fraîche (du jardin)

sel, poivre du moulin

Passons en cuisine

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire entières à l'eau bouillante salée entre 15 et 20 mn (vérifier qu'elles soient bien cuites à cœur) :

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, couper l'emmental en bâtonnets.

3. Rouler chaque bâtonnet dans une fine tranche de jambon. 

4. Une fois les pommes de terre cuites, les peler puis les évider à l'aide d'un vide-pomme. Ne pas aller tout à fait au bout de la pomme de terre !!!! Garder une partie des "bouchons" enlevés.

5. Dans chaque cavité, glisser 1 feuille de sauge puis 1 tranche de jambon enroulée autour du bâtonnet d'emmental (recoupé à la longueur voulue).Terminer par 1 feuille de sauge. Refermer la pomme de terre avec un "bouchon" :  Disposer les pommes de terre ainsi farcies sur une plaque de cuisson allant au four et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner de graisse de canard fondue.

6. Enfourner pour 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180° (th.6)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler autant que nous !

Ici, la crème brûlée est préparée un peu différemment car le sucre est ajouté après que le lait soit battu avec les jaunes d’oeufs, ce qui aide à obtenir une texture plus épaisse de la crème.

4 pers	50 min	10 min	Facile
	Ingrédients

250 g de rhubarbe

15 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

2 gousses de vanille

35 cl de crème liquide

13 cl de lait entier

6 jaunes d’oeufs

75 g de sucre roux

Passons en cuisine

 Jus de fraises pour 30 cl :

1. 500 g de fraises équeutées, lavées et coupées

2. Ensuite, placez les fraises coupées dans un bol résistant à la chaleur et, placez-le sur une casserole d’eau chaude et couvrez d’un film plastique. Laissez sur le bain-marie pendant 25 minutes environ.

3. Placez une mousseline sur une passoire et filtrez le jus ou bien passez au chinois.

Pour la rhubarbe :

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez en bâtons de 4 cm.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque vous voyez des bulles apparaître, ajoutez les bâtons de rhubarbe et cuire doucement pendant 7 minutes environ. Remuez doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle mais surtout pas en compote.

3. Versez dans un torchon propre afin d’absorber toute l’humidité, étape importante car cela évite à la rhubarbe de remonter à la cuisson.

4. Dans du papier sulfurisé, découpez 6 disques au dimension des moules et placez-les dans le fond.

5. Lorsque la rhubarbe est bien sèche, divisez-la dans les 6 ramequins et, préchauffez le four à 120°C (th.4).

6. Ouvrez les gousses de vanille, raclez les graines à l’aide d’un couteau et mélangez à la crème liquide et le lait. Remuez et portez doucement à ébullition.

7. Dans un autre bol, battez les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une couleur pâle et une texture onctueuse. Lorsque la crème commence à bouillir versez sur les jaunes d’oeufs, bien fouettez et seulement à ce stade, ajoutez le sucre en poudre. Bien remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Passez au travers d’ une passoire afin d’éliminer les graines de vanille.

8. Ajoutez un peu de cette préparation sur la rhubarbe dans les ramequins et transférez dans le four pendant 20 minutes.

9. Rajoutez le reste de la crème et laissez encore 45 à 60 minutes au four. La crème est prête lorsqu’elle se détache légèrement des bords du ramequin et légèrement tremblante au centre.

10. Laissez refroidir complètement les crèmes brûlées au frais pendant au moins 2 heures.

11. Pour démouler les ramequins, passez un couteau autour et retournez délicatement au centre d’une assiette. Aidez-vous avec la pointe du couteau pour pousser le fond de la crème vers l’assiette. Avec les disques au centre, la tâche est facile.

12. Enlevez les disques.

13. Saupoudrez les crèmes brûlées de sucre roux puis caramélisez ( j’utilise un chalumeau de plombier! ) où placez sous le grill. 

En quête d'originalité pour préparer l'apéritif de ce midi ou de ce soir ? Optez pour ces crêpes soufflées faciles, originales mais surtout très bonnes !

2 pers	15 min	15 min	Facile
	Ingrédients

2 œufs

125 g de farine

25 cl de lait

200 g de lardons (allumettes)

70 g de gruyère râpé ou de comté

Curry

Sel-poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait. Assaisonnez la pâte à votre convenance.

3. Disposez quelques lardons dans chaque empreinte, puis versez la pâte par dessus.

4. Saupoudrez de gruyère râpé ou de comté.

5. A cuire au four pendant 15 min environ puis à déguster sans hésiter !

Nb: Vous pouvez rajouter différentes épices dans la pâte afin de relever vos crêpes. Cette recette peut se décliner en remplaçant les lardons par du saumon fumé ou encore du jambon cru.